Pizze

Tagliere Gregoriano

Selezione di Salumi e formaggi della pastorizia Abruzzese ( Gregorio Rotolo ) - Scanno - Aq Composte e confetture locali

Waffle salato - 1 Pz

Salmone selvaggio d' Alaska , yogurt , erba cipollina

Colomba - 1pz

Colomba piastrata , burro danese chiarificato , Alice di Cetara

Babà salato

bagnato in acqua di pomodoro con genovese e fonduta di pecorino

Crocchetta - 2pz

patata gialla , provola d' Agerola , 3 pepi

Crocchetta - 2 Pz

Pulled Pork - sfilacciato di maiale in salsa bbq panato con corn flakes

Brisket - allo spiedo 2 pz

Manzo croccante panato al riso soffiato

Crisi d identità - 3Pz

Pallotta cacio e uova in bianco su crema carbonara

Balls with cheese and egg on cream carbonara

Arancino - 2pz

Provola d'Agerola affumicata e ventricina Vastese

ragù alle 3 Carni ( agnello , vitello , maiale )

Cima di rapa , cuor di Taleggio - vegetariano

Carciofo e ragù bianco

Frittatina di pasta

Pettegole di Gragnano - Carbonara

Spaghetto al limone e gambero rosso di Mazara - Pasta di Gragnano

cacio e pepe , e' caserecce long - Pasta di Gragnano

Spaghetto allo spinacio ( pasta di Gragnano ) , friarielli , salsiccia e provola d' Agerola

'Mazzafame - 2 Pz

montanarina - pomodoro , grana , basilico - OLD STYLE

Oliva all’ Abruzzese, 6pz

Rivisitazione dell’oliva all’ascolana con ragù di pecora, pecorino di Farindola

Formaggio fritto Abruzzese

Formaggio primo sale di pecora , panato

Bomba salata

pulled chicken , spezie , crema di pecorino ( Farindola ) , erbe fresche

Fellate

Patata gialla

Yellow potato

Fellate

Patata dolce

Sweet potato

Parmigiana di zucchine

Zucchine , cacio cavallo , prosciutto cotto arrosto , menta

fried zucchini , baked ham , cacio cavallo cheese , mint

Polpo e patate

Polpo, patate, provola affumicata e tartufo fresco

Octopus, potatoes, provolone cheese and fresh truffle

Cacio e pepe con Gambero

Cacio Cavallo Abruzzese, pepe Maricha, gambero rosso di Mazara del Vallo

Cacio Cavallo cheese , pepper Maricha , red shrimp

Crudaiola

bufala , paccatella del Monte Somma , prosciuttella abruzzese, basilico

Brisket

Brisket ( manzo ) , provola d'Agerola , insalata di pomodoro secco e papaccella

Recco senza ricetta

Velo di pomodoro san marzano, crescenza, culatta

Marinara

La rossa al ruoto - san marzano dop , aglio rosso di Sulmona , origano pantesco

san marzano tomato sauce , garlic , oregan

Salto in Calabria

Pomodoro di nduja , soppressata dop, stracciatella affumicata , oliva schiacciata , paccatella gialla , cipolla di Tropea IGP

tomato sauce spicy, spicy salami, fresh smoked cheese, olives , yellow cherry tomato , red onion of Tropea city

Piana del Fucino

Patata del Fucino IGP, Lonzardo, Provola affumicata d’Agerola, erbe aromatiche

Patata del Fucino IGP, Lonzardo, Agerola smoked provola cheese, herb

Agnello tonnato

Agnello , salsa tonnata , polvere di finocchietto

Altura

Filetto di trota salmonata affumicata alle erbe di montagna , fiordilatte Napoli , yogurt

Passione Alici

pomodoro san marzano dop , provolone del Monaco , alici di Cetara , aglio nero fermentato ,foglia del cappero , polvere d'oliva , Coriandolo

Porchetta e patata in crosta

Porchetta Abruzzese , patata di Avezzano, provola affumicata di Agerola

Oriente

wagyu , provolone del monaco DOP , soia condensata

Fumo negli Occhi ( Padellino affumicato )

Salmone selvaggio d'Alaska , stracciatella , zucchina , limone , pepe , germogli

must - tonno e cipolla

Ventresca di tonno , salsa tzatziki

Pack man

speck di bufalo , aglio , cappero candito

Margherita

Pomodoro San Marzano dop, fiordilatte Napoli, basilico, olio Evo Barone - Cilento DOP Fontebruna - Villabaffo

San Marzano dop tomato, fiordilatte Napoli, basil, Evo il Barone - Cilento DOP Fontebruna - Villabaffo

Margherita 2.0

Provola d'agevola , pepe, pomodoro candito , olio Evo Intosso-Masciantonio

Bufala

Pomodoro San Marzano dop, bufala campana DOP, basilico, olio Evo Barone Cilento DOP

San Marzano DOP tomato, DOP Campania buffalo mozzarella, basil, Barone Cilento DOP Evo Oil

Quel matto di Luca (margherita secondo me - Pizza emblema dell’anno 2023)

Crema di fiordilatte, pera d’Abruzzo, menta , pecorino di Farindola, crema di basilico, olio Evo Barone Cilento DOP

Fiordilatte cream, pera d’Abruzzo, mint ,Farindola Pecorino, basil cream, Evo Oil Barone Cilento DOP

Diavola di altreMENTI

Cornicione di crema di ventricina, pomodoro antico Napoli, fiordilatte di pecora abruzzese, ventricina vastese al coltello, polvere di basilico

Spicy salami ( ventricina Abruzzese ) , sheep cheese , tomato sauce , basil powder

Comfortfood - Fermenta

Crema artigianale di tartufo Bianchetto ( prosciutto crudo di Parma, burratina di Putignano, carota gialla, pistacchi, tartufo nero (Scorzone*), basilico

Artisanal Bianchetto Truffle cream, Parma ham - prosciutto crudo di Parma, Putignano burrata cheese, yellow carrot, pistachios,

L’orto in cucina - vegana (consigliata ai semi misti)

Pizza variabile in base alle disponibilità di stagione

Pizza depending on seasonal availabilities - recommended for mixed seeds

Godi da solo

mortadella Bologna Igp , fiordilatte Napoli , consistenze di pistacchio, stracciatella affumicata

Papaccella

gioco di peperoni , salsiccia al coltello, provola d'Agerola (possibilità anche con salsiccia di fegato )

De medici

Finocchiona , fiordilatte , melanzane piccanti , crema di pecorino ( Farindola )

21 Marzo

Crema piselli , Gambero rosso di Mazara , stracciatella , limone in consistenze

P.R.L. (pizza a responsabilità limitata)

Carciofi , nocciola , liquirizia, prosciutto cotto di bufalo , Provolone del Monaco DOP

4 Casi Abruzzesi e oltre

4formaggi , caffè , limone , caco vaniglia

Ricciola Ubriaca

Ricciola marinata al mojito , insalata mediterranea ,stracciatella , gel basilico , limone

Calzone

San marzano , prosciutto cotto , salame , fiordilatte